06.11.2020
připravila: Libuše Lhotská

Významnou část v každé kuchyni tvoří zóna složená z varné desky, pečicí trouby a odsavače par. Stejně jako u ostatních domácích spotřebičů se i u těchto výrobci snaží rozšířit, případně i propojit jejich funkce a umožnit uživatelům jejich ovládání prostřednictvím chytrých telefonů nebo tabletů.

VARNÉ CENTRUM: ODSAVAČE PAR

Za poslední roky urazily kuchyňské odsavače par dlouhou cestu. Zvýšil se jejich výkon, snížila se hlučnost a svým vzhledem se staly esteticky plnohodnotnou součástí moderních interiérů. Vedle klasických nástěnných a komínových typů se rozšířily o elegantní lustrové, monumentální ostrůvkové a nenápadné stropní modely. Hitem posledních let se staly digestoře, které jsou součástí varných desek. Silnějším výkonem, který dříve garantovaly pouze odsavače s odtahem, už dnes disponují i některé recirkulační typy, jejichž montáž je méně náročná.

Foto: archiv redakce

PRAKTICKÁ INTEGRACE

Zajímavou možnost likvidace par představují nejnovější typy digestoří, které jsou pevnou součástí varných desek. Jsou velice efektivní, protože nasávají páry přímo v místě jejich vzniku. K dispozici jsou typy s odtahem, recirkulací i kombinované. Kromě toho jsou na trhu ještě výsuvné odsavače, které jsou zabudované do pracovní plochy hned vedle varné desky.

Foto: archiv redakce

DOKONALÁ SYMBIÓZA

Technologicky nejvyspělejší digestoře spolupracují s varnou deskou a přesně reagují na proces vaření. Jakmile se začne něco vařit, odsavač se automaticky aktivuje a zapojí senzor, který detekuje, přesně vyhodnotí množství páry a pachů a automaticky nastaví optimální proces odvětrávání. Úroveň výkonu a světla je možné ovládat i manuálně přímo na desce.

S ODTAHEM

Nejefektivnější jsou digestoře, které nasáté páry a pachy z kuchyně odvádějí potrubím přes komín nebo skrz zeď ven. Větší výkon vykazují také štěrbinové typy, které nasávají vzduch zúženým profilem po obvodu sací zóny, čímž se zvyšuje rychlost proudění i schopnost pohltit páru. Panel překrývající sací škvíru navíc snižuje hladinu hluku.

Foto: archiv redakce

***

Mgr. KATEŘINA NOVÁKOVÁ

jednatel Kitchen Technology s. r. o., výhradního dovozce digestoří Airforce pro ČR

Kam podle vašeho názoru směřují současné tendence ve vývoji digestoří a od kterého trendu očekáváte, že bude trvat delší dobu?

Z mnoha úhlů pohledu jsou výhodnou volbou digestoře vestavěné do varné desky.Tyto modely jsou schopné dosáhnout nadstandardních výkonů mimo jiné i proto, že odsávají páry nejkratší možnou cestou. Pro mnoho lidí je toto řešení zajímavé i z estetického důvodu, protože taková digestoř nenarušuje svým vzhledem celkový vzhled kuchyně a ve většině případů ji lze vestavět do standardní pracovní desky.

***

VARNÉ CENTRUM: TROUBY

Moderní pečicí trouby disponují mnoha funkcemi, díky kterým vyhoví i nárokům profesionálních kuchařů. Standardní působení tepla shora i zdola doplňuje dnes již běžná technologie horkého vzduchu, která zajišťuje jeho rovnoměrnou distribuci. Uživatelský komfort zvyšují automatické programy, které po zadání konkrétního pokrmu a hmotnosti surovin nastaví optimální způsob a dobu pečení, a také funkce, které usnadní nebo samy zajistí vyčištění trouby.

KREATIVNÍ PEČENÍ

Významný pokrok a nové možnosti do pečení při nesla funkce páry, která se nejprve uplatnila v ryze parních troubách bez pečicí funkce a dnes je již běžnou součástí multifunkčních kombinovaných trub. Na trhu jsou plně parní spotřebiče nebo typy s přídavnou funkcí páry, kterou se pokrm během standardního pečení zvlhčuje, takže je šťavnatější a vláčnější.

Foto: archiv redakce

Funkce páry a možnost přesného nastavení její teploty také umožnila v domácích podmínkách přípravu pokrmů metodou sous vide. Mezi další vymoženosti moderních trub patří například pečicí sondy, které kontrolují teplotu uvnitř připravované pečeně, nebo programy na rozmrazování či pečení zmraženého masa. Nadstandardní trouby jsou vybavené kamerou, která snímá proces pečení a přenáší jej na displej spotřebiče nebo mobilního telefonu.

PEČENÍ NA DÁLKU

S technologií Home Connect firmy Bosch je možné kontrolovat a ovládat troubu prostřednictvím mobilního telefonu nebo tabletu. U pečicích trub umožňuje tato technologie čerpat z řady receptů. Z telefonu už stačí jen poslat do trouby správné nastavení a o ostatní se už postará sama.

Foto: archiv redakce

***

KAROLÍNA NOVOTNÁ

BSH domácí spotřebiče s. r. o. category manager

Kterou z nových funkcí u pečicích trub považujete za převratnou a o které nadstandardní funkci se domníváte, že by se v budoucnosti mohla stát běžně používanou?

Budoucnost vidím především ve využití páry při vaření i pečení. Pomáhá nejen s kynutím a přípravou domácího pečiva, ale umožňuje šetrnou přípravu zeleniny i šťavnatého masa. Proto si vaření v páře oblíbili vyznavači zdravé výživy i gurmáni. Pára je vhodná také pro šetrné rozmrazování, ohřívání jídla či sterilizaci. Parní funkce už nabízíme v několika řadách trub Bosch i Siemens. Zajímavé určitě zůstanou automatické programy, integrované senzory, díky kterým už není třeba při pečení otevírat troubu a kontrolovat stav špejlí, nebo teplotní sondy, které hlídají a hlásí přesnou vnitřní teplotu steaků, ryb i pečení.

***

VARNÉ CENTRUM: VARNÉ DESKY

Významnou změnu do vaření přinesly indukční varné desky. Jsou rychlé, bezpečné, přesné, ekonomické, elegantní a stále se zdokonalují. Zcela zásadní výhodou, kterou jiné typy varných desek včetně plynových neposkytují, je ale jejich fl exibilita, která umožňuje efektivně používat i různě velké a tvarované nádoby. Vedle dvou a více zónových flexibilních desek jsou na trhu i takové, které nemají vůbec žádné omezení, takže na ně lze rozložit až šest varných nádob zcela podle vlastních potřeb. Některé typy desek si dokonce pamatují, na jakou intenzitu tepla byla kontaktní zóna pod konkrétní nádobou nastavena, a stejnou hodnotu nastaví i tam, kam je nádoba přemístěna.

Foto: archiv redakce

PLYNOVÁ KLASIKA

I přes nesporné výhody indukčních varných desek je stále hodně lidí, kteří dávají přednost vaření na plynu. I plynové desky totiž prošly řadou technických a estetických inovací. Jsou bezpečné a svým dominantním vzhledem dávají jednoznačně najevo, proč v kuchyni jsou. Kromě standardních hořáků mohou být vybaveny i výkonným tříkorunkovým, který je na rozdíl od hladkých elektrických desek vhodný na vaření v nádobách typu wok.

INDIVIDUALIZACE DESKY

Indukční desky Electrolux a AEG s funkcí FlexiBridge poskytují možnost rozložení varných nádob podle individuálních potřeb, takže je vaření pohodlnější a efektivnější. Desku je možné využít třemi způsoby s různě velkými varnými zónami včetně mimořádně velké plochy vhodné pro grily na desku.

Foto: archiv redakce

EFEKTIVNÍ SPOLUPRÁCE

Stejně jako ostatní domácí spotřebiče se dají „chytré“ indukční desky ovládat na dálku mobilním zařízením. Praktická je možnost jejich propojení s odsavačem par, který automaticky reaguje na zvýšenou či sníženou tvorbu páry a změnám přizpůsobí svůj chod. Příkladem efektivní koexistence jsou desky s integrovaným odsáváním par.

Foto: archiv redakce

***

RENÉ KUBANÍK

školitel Electrolux

Kterou z moderních funkcí varných desek považujete za převratnou a domníváte se o ní, že by se mohla stát v budoucnu běžnou?

Myslím, že takovou šanci má určitě funkce asistovaného vaření. Moderní varné desky Electrolux jsou vybavené technologiemi SenseBoil, SenseFry nebo SensePro, které rozpoznají, kdy dochází ve varné nádobě na desce k varu, dokážou nastavit optimální teplotu při smažení nebo bezdrátovým snímačem změřit teplotu ve středu připravovaného pokrmu. Při tepelné úpravě tak můžete přenechat kontrolu nad vařením varné desce a zabývat se jinou činností.